Network
DENPASARUPDATE.COM - Mendengar kata jengkol, apa yang ada di benak anda? Pastinya, kata bau dan rasa aneh terlintas di pikiran anda.
Namun, apabila benar mengolahnya, tanaman dari suku polong-polongan ini dapat menjadi santapan yang membuat lidah ingin bergoyang merasakan sensasinya.
Bahkan, beberapa daerah di Indonesia menjadikan jengkol sebagai salah satu sajian lezatnya, seperti di Tanah Minang, Sumatera Barat yang menjadikan jengkol atau masyarakat di sana menyebutnya jariang dengan rendang atau balado.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Hari Ini 7 November 2020 Aries, Taurus, Gemini, Cancer, Leo, Virgo Tentang Cinta
Atau bahkan, di Tatar Sunda Jawa Barat yang biasan menjadikan jengkol sebagai lalapan dan ditumis.
Tetapi, tahukah anda bahwa masyarakat Betawi di Jakarta juga memiliki resep jengkol yang juga menggugah selera.
Adalah, semur jengkol yang legit nan gurih yang DenpasarUpdate.com (Pikiran Rakyat Media Network) akan bahas kali ini.
Baca Juga: Mau Puluhan Ribu Tiket Gratis dari PT KAI? Begini Persyaratannya!
Kali ini semur jengkol khas Betawi diolah dengan bumbu sedikit pedas, rasanya manis, gurih dan pedas.
Kuahnya kental hingga pas dimakan dengan nasi hangat dan enak juga untuk lauk nasi uduk atau lontong sayur.
Kalau sudah ngiler ingin menyantap semur jengkol yang sedap, berikut resep dan tips berikut ini;
Baca Juga: Begini 6 Cara Mudah Cek BST Bansos Kemensos Rp500 Ribu di cekbansos.siks.kemensos.go.id, Pasti Cair!
Bahan:
500 g jengkol segar, 5 sdm minyak sayur, 100 ml kecap manis, 3 cm kayu manis, 2 lembar daun salam, 3 cm lengkuas memarkan.
Bumbu Halus: 5 buah cabe merah keriting, 7 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1/2 sdt merica butiran, 4 butir kemiri, 1/4 butir pala, 2 sdt gula pasir, 1 sdm garam.
Baca Juga: Bali Punya Bus Listrik, ini Trayek yang Akan Dilalui Selama Uji Coba
Cara membuat:
1. Cuci bersih jengkol. Lalu didihkan air dalam panci. Masukkan jengkol. Rebus hingga jengkol lunak. Tiriskan.
2. Jika jengkol besar, geprek atau memarkan jengkol hingga agak pipih.
3. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
4. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Baca Juga: Jadi Ujung Tombak Pengamanan Suara Pilkada, Golkar Siap Terjunkan Lebih 10 ribu Saksi Se-Bali
5. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
6. Masukkan jengkol, aduk hingga rata. Angkat, pindahkan ke panci.
7. Tuangi air hingga jengkol terendam. Tambahkan kecap dan kayu manis.
8. Masak dengan api kecil hingga jengkol lunak dan kuah mengental. Angkat dan dinginkan.
Baca Juga: Wow, Viral Video Sepasang Kekasih Bercinta di Pemakaman, Ini Kata Polisi
Tips:
1. Untuk membuat semur jengkol pilih jengkol yang tidak terlalu muda karena akan lembek teksturnya. Juga jangan terlalu tua karena akan sangat keras.
2. Jengkol bisa dibeli segar dengan kulit ari atau yang sudah direbus. Sebaiknya rebus jengkol dengan air bersih, bisa ditambahkan beberapa lembar daun salam agar jengkol tak beraroma terlalu tajam.
Catatan: Resep diatas untuk 10 porsi.***
